domingo, 30 de octubre de 2011

GASTRONOMÍA MOLECULAR

Hoy quiero compartir con ustedes un video que me llamó mucho la atención sobre la gastronomía molecular, que hoy en día se le llama Tecnoemocional. Pueden visualizar y deleitarse de estas creaciones que van más allá de la imaginación y buscan generar en cada uno de los comensales, sensaciones que nunca esperaron sentir al probar algo, sensaciones que transportan a otra dimensión. Sin duda es una experiencia única.

video

miércoles, 19 de octubre de 2011

UNA TENTADORA INVITACIÓN





http://www.maridaje.com.co/
Te invito que conozcas este gran festival gastronómico que se realizará por segunda vez en Plaza Mayor Exposiciones en la ciudad de Medellín del 20 al 23 de Octubre, el cual hará deleitar tu paladar a precios muy asequibles, donde podrás encontrar los 50 mejores restaurantes de la ciudad y empresas productoras y distribuidoras de vinos, cervezas, cafés, quesos, embutidos, repostería, delikatessen, ingredientes, etc., que te brindarán la oportunidad de descubrir la armonía de las bebidas y platos de la gastronomía colombiana e internacional.

Esto y mucho mas podrás encontrar:








En estos links puedes ver la programación de la feria, incluyendo las conferencias:

PROGRAMACIÓN GENERAL:


http://www.maridaje.com.co/images/documentos/programacionmaridajeoct19.pdf


PROGRAMACIÓN MUNDO DEL VINO 1: CONFERENCIAS GRUPO EXITO



UN RESTAURANTE QUE ESTIMULA LOS SENTIDOS

Un restaurante de cocina creativa que utiliza técnicas milenarias y vanguardistas, ingredientes colombianos y foráneos, estilos de cocina y mucha inspiración; lo que hace que sea la cocina mas tecnificada del país.

Según la revista colombiana Diners en esta cocina se crean los platos mas insólitos, a base de espumas y elementos que superan la imaginación, una infructuosa incursión en medio de sabores fuera de lo común. 

Se imaginan de que restaurante les estoy hablando?, pues nada más y nada menos que del mejor restaurante de Colombia EL CIELO. Un CIELO donde no se llega después de vidas largas y tortuosas, un CIELO presente en la ciudad - Medellín y Bogotá -, un CIELO que mas que eternidad regala vida y emociones, una cocina expresada en sensaciones y 20 momentos que poco a poco van llevando al éxtasis, ese que pocas veces se alcanza al comer, que en este este lugar de pequeños instantes se va logrando.

EL CIELO es un restaurante de GASTRONOMÍA TECNOEMOCIONAL y de DEGUSTACIÓN, expresado en momentos, los cuales hacen que el comensal se llene de expectativas frente a lo que sigue, pues no sabe cuales son, y son estos estos unidos los que le generarán placer y lo llevarán al CIELO.

Les recomiendo que visiten este restaurante, para que deleiten su paladar y disfruten de nuevas sensaciones, yo ya fui y la verdad vale muchísimo la pena ir, es una experiencia única.

Los invito a que vean este vídeo realizado por estudiantes de mi universidad, para que conozcan mas el concepto de el restaurante EL CIELO:



martes, 18 de octubre de 2011

UNA FUSIÓN QUE DELEITA LOS SENTIDOS

Piensas que lo has probado todo? Quizas unas galletas de óreo pulverizadas con pops de sabores que explotan en tu paladar?, o unos tuils de vino tinto crocante?, o que tal una gelatina de yogurt de terciopelo de kiwi? 
Estas son unas de las tantas propuestas y creaciones de la revolución de la gastronomía de vanguardia 

Hoy les vengo a hablar de la GASTRONOMÍA TECNOEMOCIONAL y la MOLECULAR como una fusión exquisita que deleita los sentidos, logrando experiencias inimaginables.

La Tecnoemocional es una propuesta gastronómica que usa la tecnología y aplica la ciencia, es decir la Molecular, en el desarrollo de las texturas, temperaturas, olores y sabores de los alimentos y bebidas, con el fin de estimular todos los sentidos del comensal. Tal como lo indica la revista barcelonés Apicius, el objetivo de la Tecnoemocional es crear emoción en el comensal a través de sus platos y para ellos se valen de nuevas técnicas y tecnologías. 
Estas gastronomías logran todas estas sensaciones con esferas, nitrógeno líquido, gelificantes, estabilizantes, destilados, concetrados, criococina, aires, espuma, con la cocción al vacio, entre muchas otras técnicas.

La propuesta no solo es que el chef  haga comida deliciosa, sino que exprese por medio de sus platos un sinnúmero de emociones que se verán plasmadas en la experiencia generada en cada uno de los comensales.

Estos dos tipos de gastronomía se han vuelto cada vez mas populares en Colombia, mas que en todo en sus capital Bogotá. Los invito a que vean este video, el cual profundiza mas estos conceptos: